Vì Sao Cá Khô 1 - 2 Nắng Phải Bảo Đông Lạnh ?

Cá khô từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Món ăn này không chỉ tiện lợi, dễ chế biến mà còn là lựa chọn tinh tế để biếu tặng người thân, bạn bè. Trong số đó, cá khô 1–2 nắng rất được ưa chuộng vì vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của cá tươi, vừa có độ dẻo mềm, không quá khô cứng. Nhưng một thắc mắc nhiều người hay đặt ra là: “Tại sao cá khô 1–2 nắng lại phải bảo quản đông lạnh?”

Thực ra, cá khô 1–2 nắng vẫn còn độ ẩm bên trong thịt cá. Cách làm truyền thống chỉ đơn giản là làm sạch, ướp nhẹ qua muối rồi đem phơi dưới nắng tự nhiên trong 1–2 ngày. Nhờ vậy, cá không bị mặn gắt, vẫn giữ được hương vị thơm ngọt nguyên chất. Tuy nhiên, chính vì không phơi khô hoàn toàn nên cá dễ bị hư, lên mốc hoặc có mùi lạ nếu để ngoài không khí quá lâu.

Để khắc phục việc dễ hư hỏng, sau khi phơi, cá khô sẽ được đóng gói hút chân không để hạn chế vi khuẩn và bụi bẩn. Nhưng như vậy vẫn chưa đủ. Cách bảo quản tốt nhất là cho cá vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông. Nhiệt độ lạnh sẽ giữ được chất lượng, màu sắc và độ tươi ngon của cá trong thời gian dài. Khi cần dùng, bạn chỉ việc rã đông vừa đủ, cá sẽ mềm trở lại chế biến chiên hoặc nướng là ngon miệng.

CÁ KHÔ 1-2 NẮNG CÓ MẶN KHÔNG ?

Một điểm nhiều người quan tâm là cá khô 1–2 nắng có mặn không? Câu trả lời là không hề quá mặn. Vì cá chỉ được ướp muối rất nhẹ để tạo vị và giúp bảo quản trong quá trình phơi, khác hẳn với cá khô nhiều nắng vốn thường mặn hơn. Do đó, khi chế biến, bạn sẽ cảm nhận rõ độ ngọt, thơm tự nhiên của cá mà không lo bị gắt muối hay khát nước sau khi ăn.

Tóm lại, cách bảo quản cá khô 1–2 nắng đúng cách là phải để trong ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông, vì vẫn còn độ ẩm tự nhiên, dễ hư hỏng nếu để bên ngoài. Đặc biệt, loại cá khô 1-2 nắng không quá mặn, ăn vừa miệng và giữ trọn vị ngọt tươi ngon. Khi mua về, bạn hãy cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

*Tham Khảo Thêm:

• Cách nhận biết khô cá dứa thật.

• Cách bảo quản khô cá dứa.

• 10 Món chay bổ dưỡng.

• Đặc sản khô cá lóc ở đâu ?