Cách Rã Đông Và Sơ Chế Cá Khô 1 Nắng Đúng Cách

Cá khô 1 nắng thường được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để giữ chất lượng tốt hơn khi dùng dần. Vì vậy, trước khi chiên hoặc nướng, khách nên rã đông và sơ chế đúng cách để cá không bị bở, không bắn dầu nhiều và giữ được độ ngon khi chế biến.

Bước 1: Rã đông nhẹ khoảng 10 phút

Sau khi lấy cá từ ngăn đông ra, bạn nên để cá bên ngoài khoảng 10–15 phút. Thời gian này giúp cá mềm nhẹ, dễ lấy ra khỏi túi và dễ sơ chế hơn. Không cần rã đông quá lâu, vì cá 1 nắng chỉ cần mềm vừa đủ là có thể chuẩn bị chế biến.

Bước 2: Rửa sơ dưới vòi nước sạch

Khi cá khô đã mềm nhẹ, bạn có thể rửa sơ cá dưới vòi nước sạch. Bước này giúp làm trôi lớp đá đông hoặc phần nước rã đông bám bên ngoài cá.

Chỉ nên rửa nhanh, không cần chà mạnh và không nên ngâm lâu trong nước. Nếu ngâm quá lâu, cá có thể bị nhạt vị, mềm hơn và khi chiên sẽ không còn ngon như ban đầu.

Bước 3: Để cá ráo khoảng 10 phút

Sau khi rửa, nên để cá khô ráo nước khoảng 10 phút. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng khăn giấy thấm nhẹ bề mặt cá.

Bước này rất quan trọng. Cá còn ướt khi cho vào chảo sẽ dễ bắn dầu, khó vàng đều và có thể làm cá bị mềm. Cá ráo nước sẽ chiên ngon hơn, thơm hơn và giữ được form cá đẹp hơn.

Bước 4: Chiên hoặc nướng với lửa vừa

Cá khô 1 nắng có thể chiên hoặc nướng tùy khẩu vị. Nếu chiên, nên dùng lửa vừa, không chiên quá lâu để cá không bị khô cứng. Khi cá vàng nhẹ hai mặt và dậy mùi thơm là có thể dùng được.

Cá khô 1 nắng sau khi chế biến rất hợp ăn cùng cơm nóng, dưa leo, rau luộc hoặc chấm thêm nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.

*Lưu ý: Không nên ngâm cá quá lâu trong nước. Chỉ cần rửa sơ nhanh là đủ, vì cá khô 1 nắng đã được sơ chế trước đó.

Tiểu Muội Food cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc qua bài viết!

*Tham Khảo Thêm:

• Cách bảo quản cá khô đúng cách.

• Cá khô để tủ lạnh được bao lâu ?

• Vì sao cá khô phải bảo quản đông lạnh ?