Khô cá dứa 1 nắng là loại một loại cá biển phổ biến ở miền Nam, Việt Nam, đặc biệt là vùng biển Cần Giờ, Vũng Tàu, Cà Mau,… và một số khu vực ven biển khác. Để làm khô cá dứa sau khi đã được làm sạch và ướp gia vị vừa phải rồi người ta đem cá dứa đi phơi cá đúng 1 nắng.

Cách làm khô cá dứa 1 nắng tại nhà không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để đảm bảo cá giữ được hương vị tươi ngon và chất lượng tốt. Dưới đây là hướng dẫn cách làm khô cá dứa 1 nắng:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Và Dụng Cụ:

- Cá dứa: Chọn những con cá dứa tươi ngon, thịt chắc và không có mùi hôi.

- Dụng cụ: Dao, thớt, Rổ hoặc khay có lưới để phơi cá.

- Gia vị: Muối hột 1kg (Dùng để pha với nước để ngâm ướp cá dứa).

Cách Làm:

   1. Chọn và sơ chế cá:

- Chọn những con cá dứa tươi ngon. Bạn mới làm thì chọn cá từ 1,0kg 1 con trở lại.

- Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và chất nhờn.

- Dùng dao cắt bỏ đầu, đuôi, và nội tạng cá. Sau đó, cắt xẻ dọc theo thân cá để tạo thành lớp mỏng nguyên con). 

   2. Ướp cá:

- Ướp đều muối hột với nước rồi để cá vào ngâm. Để cá dứa ướp trong khoảng từ 45 phút - 1 tiếng cho cá dứa thấm điều hết.

- Bạn lưu ý nên pha muối với tỉ lệ phù hợp, nếu bạn thích vị mặn nhiều thì để nhiều muối, còn muốn vị mặn vừa ăn thì để ít muối. Đây là bước khó nhất để làm khô cá dứa 1 nắng vì cũng là bí quyết của các cơ sở chế biến bán cá khô 1 nắng.

   3. Cách phơi khô cá dứa:

- Sau khi cá đã thấm gia vị, xếp các miếng cá lên rổ hoặc khay có lưới để phơi.

- Chọn nơi thoáng mát, có ánh nắng trực tiếp để phơi cá. Thời gian phơi trong khoảng 6 - 8 giờ trong ngày nắng to, tùy thuộc vào độ dày của miếng cá và ánh nắng nóng nhiều hay ít của ngày hôm đó. Khi phơi cá, cần chú ý tránh các khu vực có bụi bẩn hoặc nhiều côn trùng.

Cách Bảo Quản Khô Cá Dứa 1 Nắng:

Khi cá dứa đã khô vừa đủ hãy mang vào nhà. (Bề mặt cá khô ráo nhưng bên trong vẫn còn độ ẩm nhẹ).

Để bảo quản khô cá dứa, bạn có thể đóng gói trong túi zip hoặc hút chân không rồi để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ việc rã đông và chế biến.

Với cách làm đơn giản trên, Tiểu Muội Food hy vọng bạn có thể tự tay chế biến khô cá dứa 1 nắng tươi ngon ngay tại nhà, mang đến cho gia đình những bữa ăn đậm đà hương vị biển cả.

Tiểu Muội Food cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc qua bài viết!

*Tham Khảo Thêm:

• Cách nhận biết khô cá dứa thật.

• Cách bảo quản khô cá dứa.

• Cách lựa chọn khô cá dứa tươi ngon.

• Khô cá dứa 1 nắng làm món gì ngon.