Khô cá dứa biển 1 nắng là đặc sản được nhiều người ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon, thịt cá mềm béo, ít tanh mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Cá dứa chứa nhiều đạm, omega-3 và khoáng chất thiết yếu, rất phù hợp cho cả người lớn tuổi, trẻ em và người ăn kiêng. Nhờ được phơi nắng tự nhiên đúng 1 nắng, cá vẫn giữ được độ tươi ngọt tự nhiên mà không quá khô, dễ chế biến thành nhiều món ngon, trong đó có món khô cá dứa kho tộ – món ăn đậm đà, bắt cơm, đang được nhiều thực khách săn tìm mỗi khi có dịp thưởng thức ẩm thực vùng biển.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết 4 bước cách làm món "khô cá dứa 1 nắng kho tộ", một món ăn đậm đà, thơm ngon, rất bắt cơm và dễ thực hiện tại nhà:

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

• Khô cá dứa 1 nắng: 500g – 1kg

• Hành tím: 3 củ.

• Tỏi: 3 tép.

• Ớt: 1–2 trái (tuỳ khẩu vị).

• Nước dừa tươi: 1/2 trái hoặc 200ml.

• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh.

• Đường (nâu hoặc trắng): 1.5 muỗng canh.

• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.

• Dầu ăn: 2 muỗng canh.

• Hành lá, ngò rí: Vài cọng để trang trí.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khô cá dứa 1 nắng: Cắt khúc vừa ăn (5cm). Có thể đem cá chiên sơ với ít dầu cho săn và thơm (tuỳ thích).

• Hành tím & tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

• Ớt: Cắt lát.

• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

• Cho cá vào tô, thêm:

+ 1 muỗng canh nước mắm.

+ 1 muỗng canh đường.

+ 1/3 muỗng cà phê tiêu.

+ Một ít hành, tỏi, ớt băm.

• Trộn đều và để thấm trong 10 - 15 phút.

Bước 3: Kho cá

• Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại với dầu ăn trong nồi đất hoặc chảo sâu lòng.

• Cho cá đã ướp vào, đảo nhẹ tay cho cá săn lại.

• Thêm nước màu (hoặc làm từ đường nâu như trên).

• Rót nước dừa tươi vào xâm xấp mặt cá (hoặc nước lọc nếu không có).

• Đậy nắp, kho lửa nhỏ trong 20–30 phút đến khi cá mềm, nước sánh lại.

• Nêm nếm lại: Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm nếu cần đậm hơn. Thêm tiêu, ớt tuỳ khẩu vị.

Bước 4: Thưởng thức

• Tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên mặt.

• Dọn ra đĩa hoặc ăn trực tiếp trong nồi đất.

• Thưởng thức với cơm trắng nóng, dưa leo, rau sống.

Món khô cá dứa 1 nắng kho tộ không chỉ mang đậm hương vị dân dã miền sông nước mà còn gợi nhớ những bữa cơm đầm ấm bên gia đình. Vị mặn mà thơm ngon với độ béo của cá dứa, thêm chút cay nồng của tiêu ớt và hương thơm của hành tỏi tạo nên một món ăn đậm đà, hao cơm đến lạ. Hãy thử vào bếp và cảm nhận hương vị đặc trưng từ món ăn truyền thống này nhé!

*Tham Khảo Thêm:

• Cách nhận biết khô cá dứa thật.

• Cách bảo quản khô cá dứa.

• Cách lựa chọn khô cá dứa tươi ngon.

• Khô cá dứa 1 nắng làm món gì ngon.