Khi nhắc đến cá hồi, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến lớp thịt màu cam hoặc đỏ tươi hấp dẫn. Điều này khiến không ít người thắc mắc: Liệu cá hồi có được xếp vào nhóm thịt đỏ như bò, heo hay vẫn là thịt trắng như gà, cá tuyết ? Trên thực tế, màu sắc không phải là yếu tố duy nhất quyết định cách phân loại thực phẩm. Vậy cá hồi thực sự thuộc nhóm nào? Hãy cùng tìm hiểu!

Thịt Đỏ Và Thịt Trắng Là Gì ?

• Thịt đỏ: Chủ yếu từ động vật có vú như bò, heo, cừu, chứa nhiều myoglobin – một loại protein giúp vận chuyển oxy trong cơ bắp.

• Thịt trắng: Thường là thịt từ gia cầm (gà, vịt) và cá, có hàm lượng myoglobin thấp hơn.

Cá Hồi Thuộc Nhóm Nào ?

Cá hồi có màu cam hoặc đỏ đặc trưng, nhưng theo phân loại khoa học, cá hồi vẫn được xem là thịt trắng vì lý do sau:

• Cá hồi là loài cá, không phải động vật có vú.

• Cấu trúc cơ bắp của cá hồi tương tự các loại cá trắng khác như cá tuyết, cá basa.

• Hàm lượng myoglobin trong cá hồi thấp hơn thịt đỏ, nên về dinh dưỡng, nó vẫn gần với thịt trắng hơn.

Tuy nhiên, màu đỏ của cá hồi đến từ sắc tố astaxanthin, một chất chống oxy hóa có trong tảo mà cá hồi ăn. Đây là lý do khiến thịt cá hồi có màu hồng hoặc cam thay vì trắng như nhiều loài cá khác.

Vậy Cá Hồi Có Được Xem Là Thịt Đỏ Không ?

Về dinh dưỡng, cá hồi được xếp vào nhóm thịt trắng do có lượng myoglobin thấp.

Tuy nhiên, một số người vẫn gọi cá hồi là "thịt đỏ của biển" vì màu sắc đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao, tương tự một số loại thịt đỏ.

Tóm lại, Thịt cá hồi có màu sắc giống thịt đỏ, nhưng cá hồi vẫn được phân loại là thịt trắng theo tiêu chuẩn dinh dưỡng. Dù vậy, nó vẫn là một nguồn protein chất lượng cao, giàu omega-3 và tốt cho sức khỏe hơn nhiều loại thịt đỏ khác.

Tiểu Muội Food cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc qua bài viết!

*Tham Khảo Thêm:

• Cá hồi có phải là cá biến không ?

• Giá cá Hồi bao nhiêu 1kg ?

• Giá cá hồi tại siêu thị Vinmart